烘培油脂种类细分

1.奶油:又称黄油，牛奶提炼出来的油脂，区分为含盐及不  含盐，含油量约80%，奶油熔点较低(约32℃)，夏天应保存于冰箱。

2.起酥油:指精炼动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混和物，经急冷、捏合制成的固态油脂或不经急冷、捏合加工出来的固态或流动态油脂产品，一般不含水。用于饼干、面包、糕点，诚品酥油，烘烤油。

3.人造奶油（玛雅琳、麦琪琳、人造黄油）: 指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷、捏合而成具有天然奶油特色的可塑性制品，含水小于20%。分为家庭涂抹用人造奶油和专业人造奶油。专业人造奶油一般用于面包、蛋糕、饼干，阿黛尔和风奶油，诚品玛雅琳。

4.雪白乳化油: 油质洁白细腻的酥油，通常用于挤花与蛋糕装饰。

5.液态酥油：一般用于工业生产线生产蛋糕、月饼。

6.冰品油：一般用于雪糕、冰激淋。

7.精制猪油：一般用于中式糕点、月饼。