片状麦淇淋，酥皮油加工生产线
片状酥皮麦淇淋（又称玛琪琳）的最主要特性是塑性和稳固性。当麦淇淋和到面团里,面团被重复折叠和擀压时, 麦淇淋层必须在面团中保持不折断的状态,故塑性是很重要的;稳固性也同样重要,如果麦淇淋不够稳固而变得柔软甚至透油,和到面团里时会被面团部分吸收,油层在面团层中的隔离作用就会被大大减弱。
用急冷机生产片状酥皮玛琪琳的代表工艺如下:
高压柱塞泵-高压急冷管组(A单元)-中间结晶器组-搅打捏合机组(B单元)-大容量休止管-成型/切片/块包装
中间结晶器的功能作用相当于搅打捏合机,它位于加工机的急冷管上,靠加工机的刀轴来驱动旋转。用管式急冷加工机生产片状酥皮玛琪琳方便调整产品的加工流程,改变急冷管组(A单元)和捏合机组(B单元)之间的连接管的连接方式就可以达到调整流程的目的,这样操作起来较容易。比如搅打捏合机组(B单元)可以放在A单元急冷管中间,走A1-A2-B1-B2-A3-A4的流程,也可以改成A1-A2-A3-A4-B1-B2的流程,通过这样简单改变加工流程的方法就可以提升产品品质。在上述的流程中,将B单元放在A单元急冷管中间的工艺,特别适合于以棕榈油为主料的植物油配方,这已经多次得到生产实践的证明。而当产品的主料为牛油时,将B单元放在A单元后面可以得到较好的效果。
产品的配方决定着捏合容量的大小,比如结晶缓慢的油脂配方要用相对大一些的捏合总容量。在急冷管生产工艺中,由于起捏合作用的容量是中间结晶器组的容量和搅打捏合机组(B单元)的容量的总和,因此当产品配方变化了,需要相应调整捏合过程的容量时,既可以通过增减B单元的容量,也可以通过增减中间结晶器组的容量,甚至可以通过同时增减的方法来实现,十分灵活。
上海费撒姆机械有限公司供应片状麦淇淋，酥皮油加工生产线，产能从1000kg/hr到3000kg/h不等，包含混合乳化设备，高压输送泵设备，刮板式换热器（急冷机），捏合机，休止管，片油切片切块机，重熔系统，CIP系统，可提供片状麦淇淋，酥皮油加工生产线交钥匙服务工程。