刮板式换热器与食品接触表面设计要求

对刮板式换热器与食品接触表面设计要求而言，其表面构造、清洗和检查、消毒和杀菌、防止微生物侵入、物料排放、死区集料、连接、涂层、内角、外角和焊接坡口、密封件、紧固件等均有相关要求

对表面构造的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面，应没有凹痕、折痕、裂纹和裂缝类缺陷，且表面抛光的技术要求应符合《产品几何技术规范表面结构》的相关要求。

对清洗和检查的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面应可清洗。对于可拆卸的零部件，设计上应确保相关区域在清洗和检查时易于进入观察，可拆卸零部件应易于拆装。也可以将刮板式换热器（Votator）设计为在线清洗方式，并便于清洗后检查。

对消毒和杀菌的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面，应设计为能达到消毒、杀菌的要求，保障食品接触表面无污染。防止微生物侵入的要求：无菌加工场合，刮板式换热器（Votator）及外部环境应设计为封闭状态，能防止微生物直接侵入或污物从外部环境向食品接触表面侵入。

对物料排放的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面，应设计为可排放式结构，确保物料能够排放干净。

对死区集料的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面，在设计上应避免出现死区（或称为死角），以避免出现集料现象，防止微生物繁殖。

对连接的要求：一是金属与金属的永久性连接处，应采用连续的焊接结构；金属与非金属，或非金属与非金属的永久性连接处，应采用连续焊接或粘接结构。连接表面应平整、光滑。二是食品接触面上的可拆卸式连接，应平整、卫生、密闭。

对涂层的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面使用涂层时，涂层应没有表面脱层、凹陷、剥落、碎裂、爆皮和变形等现象。

对内角、外角和焊接坡口的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面如有内角、外角时，应采用圆弧焊或设计为圆弧结构，以便有效清洗。焊接处，焊接坡口的宽度应大于深度。

对密封件的要求：刮板式换热器（Votator）密封件应设计为与食品接触表面最小且可清洗，设计时应考虑密封件热膨胀和冷收缩的因素。使用橡胶作为固定面之间密封的部位，设计时应考虑橡胶的压缩变形。

对紧固件的要求：刮板式换热器（Votator）的食品接触表面，尽量避免使用紧固件（如螺钉、螺栓、铆钉等）。不可避免时，紧固件应设计为可清洗结构，螺纹和螺孔不应暴露出来。